Réfrigération: 1 heure

Peut servir : 8 à 10 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique

Catégorie: Desserts
Ajouté par : Louise_Bourgoin

-Ingrédients
-150 g. de sucre en poudre
-10 belles feuilles de menthe fraîche
-3 oranges
-2 petits melon cantaloup
-1 petit melon galia
-1/4 de pastèque
-250 g. de fraises
-100 g. de groseilles
-4 cuil. à soupe de jus de citron
-Préparation
-1
-Dans une petite casserole, versez le sucre et 50cl. d'eau.Portez à
-ébullition sur feu moyen. Ajoutez 5 feuilles de menthe. Remuez 1 -min. environ, juste pour dissoudre le sucre, ôtez aussitôt du feu.
-Couvrez,laissez infuser la menthe jusqu'à refroidissement du sirop.
-2
-Pendant ce temps, épluchez les oranges.Séparez-les en quartiers et -pelez-les à vif.Coupez les 3 melons en deux.Épépinez-les ainsi que -le quartier de pastèque, puis détaillez leur chairen billes à -l'aide d'une cuillère à boule parisienne.Lavez les fraises sous -l'eau courante,égouttez-les,puis coupez-les en deux.Égrenez les -groseilles.
-3
-Enlevez les feuilles de menthe du sirop froid. Ajoutez le jus de -citron et mélangez.
-4
-Dans un grand saladier, mélangez délicatement tous les fruits avec -le sirop citronné. Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
-Ciselez très finement le reste des feuilles de menthe.
-Juste avant de servir, mélangez à nouveau délicatement la salade,
-puis décorez-la avec la menthe ciselée.
-Bon appétit
-Secrets de grand-mère
-Avant que grand-mère ne se procure une cuillère à boule -parisienne, elle coupait tout simplement la chair des melons au -couteau, en petits dés.C'est moins ludique, mais tout aussi -savoureux et délicieux! Et pour corser la saveur de cette salade,
-elle utilisait de la menthe poivrée, au parfum plus soutenu, et du -jus au citron vert au lieu du jaune.

 

Bon Appétit  !

Spaghettini Pad Thaï...

Peut servir : 4 à 6 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Pâtes
Ajouté par : Louise_Bourgoin 

-INGRÉDIENTS

-UN EMBALLAGE (375G) DE SPAGHETTINI MOISSON de BLÉ
-15 ML. (1 C. À SOUPE)HUILE VÉGÉTALE
-250g. (1/2 lb.)de dinde ou poulet, haché
-500ml. (2 tasses)chacun: carottes râpées et pois mange-tout
-250ml. (1 tasse) sauce Pad Thaï préparée
-500ml. (2 tasses) de germes de soya
-125ml. (1/2 tasse) environ d'échalotes, tranchées minces
-Arachides non salées, hachées ( optionnel et facultatif)
-Quartiers de lime

-PRÉPARATION

-1 CUIRE LES SPAGHETTINI SELON LE MODE FIGURANT SUR L'EMBALLAGE
-2 CHAUFFER À FEU MOYEN-ÉLEVÉ L'HUILE DANS UN WOK OU UNE POÊLE À FRIRE
PROFONDE.
-3 AJOUTER LA VIANDE ET FAIRE SAUTER 5 MINUTES
-4 AJOUTER LES CAROTTES ET LES POIS MANGE-TOUT;
FAIRE SAUTER 5 MINUTES.
INCORPORER LA SAUCE ET ET PORTEZ À ÉBULLITION
-5 AJOUTER LES SPAGHETTINI CHAUDS,LES GERMES DE SOJA ET LES ÉCHALOTES À LA
SAUCE,BIEN MÉLANGER
-6 GARNIR D'ÉCHALOTES ET D'ARACHIDES(SI UTILISÉES)SERVIR ACCOMPAGNÉ DE QUARTIERS
DE LIME

-ASTUCE: GARNIR CHAQUE PORTION DE LANIÈRES MINCES D'OMELETTE NATURE POUR UN PLAT
TRADITIONNEL

-DONNE 4 PORTIONS

-BON APPÉTIT !

Pommes de terre à la crème...

Peut servir : 4 à 6 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Plats d'accompagnement
Ajouté par : Louise_Bourgoin




-INGRÉDIENTS

-1 1 KG DE POMMES DE TERRE À PEAU ROUGE (ROSA FRANCELINE)
-2 3 BRINS DE THYM FRAIS
-3 100 G. DE BEURRE
-4 SEL ET POIVBE
-5 1 C. À THÉ DE PAPRIKA DOUX
-6 10 CL. DE LAIT ENTIER
-7 25 CL. DE CRÈME LIQUIDE ENTIÈRE

-PRÉPARATION

-1 PRÉCHAUFFER LE FOUR À 180 C. (TH.6)
LAVEZ SOIGNEUSEMENT LES POMMES DE TERRE SOUS L'EAU COURANTE,SANS LES PELER
ESSUYEZ-LES DANS UN LINGE,PUIS COUPEZ-LES EN RONDELLES DE 6 À 7 MM.D'ÉPAISSEUR
LAVEZ, ESSOREZ PUIS EFFEUILLEZ 2 BRINS DE THYM
RÉSERVEZ LE TROISIÈME POUR LA DÉCORATION.

-2 BEURREZ LE FOND ET LES PAROIS D'UN MOULE À GRATIN DE 22 CM DE DIAMÈTRE ENVIRON
AVEC 25 G DE BEURRE
DISPOSEZ-Y UN TIERS DES RONDELLES DE POMMES DE TERRES
SALEZ, POIVREZ, PUIS PARSEMEZ AVEC 25G DE BEURRE EN PARCELLES ET LA MOITIÉ DES
FEUILLES DE THYM.
RÉPÉTEZ DEUX FOIS CETTE OPÉRATION,EN REMPLAÇANT LES FEUILLES DE THYM, SUR LA
DERNIÈRE COUCHE, PAR LE PAPRIKA.

-3 DANS UNE PETITE CASSEROLE, FAITES CHAUFFER LE LAIT ET LA CRÈME SUR FEU MOYEN,
SANS LES LAISSER BOUILLIR.
VERSEZ DÉLICATEMENT CETTE PRÉPARATION SUR LES POMMES DE TERRE.
COUVREZ AVEC DU PAPIER D'ALUMINIUM.

-4 ENFOURNEZ POUR 35 MINUTES ENVIRON, PUIS ENLEVEZ LE PAPIER D'ALUMINIUM E
ET POURSUIVEZ LA CUISSON 20 MINUTES.
DÉCOREZ AVEC LE BRIN DE THYM RÉSERVÉ AVANT DE SERVIR, ÉVENTUELLEMENT DANS LE
PLAT DE CUISSON.


-SECRETS DE GRAND-MÈRE...

-CULTIVANT ELLE-MÊME SON JARDIN, GRAND-MÈRE SAVAIT CHOISIR LES POMMES DE TERRE :
ELLES DEVAIENT ÊTRE BIEN FERMES, DÉPOURVUES DE GERMES, AVEC UNE PEAU LISSE, SANS
TACHES NI CREVASSES. ET, DE PRÉFÉRENCE, D'UN MÊME CALIBRE AFIN D'AVOIR DES TRANCHES
DE TAILLE ÉGALE, GAGE D'UNE CUISSON HOMOGÈNE.
-BON APPÉTIT !

Poulet du dimanche...

Peut servir : 4 à 6 portions
Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique

Catégorie: Les viandes - Poulet
Ajouté par : Louise_Bourgoin 

-INGRÉDIENTS

-1  2 petits oignons
-2   2 branches de celeri
-3  25g de beurre demi-sel
-4 3 brins de thym
-5  3 cuil, à soupe d'huile d'olive
-5  1 poulet de 2,4 kg environ, prêt à cuire
-6  sel, poivre
-7 12 pommes de terre nouvelle
-8 6 carottes moyennes

-MODE DE PRÉPARATION

Préchauffez le four à 250C (th 8/9).
Épluchez les oignons.
Coupez-les en petits morceaux. Nettoyez le céleri et émincez-le.
Fourrez l'intérieur du poulet avec l'équivalent de 1 oignon, le céleri, le beurre et 2 brins de thym. Fermez avec 2 piques en bois.
Versez 10 cl d'eau dans la lèchefrite.
Posez la grille du four dessus, puis déposez-y le poulet.
Badigeonnez son dos au pinceau avec 1 cuil. à soupe d'huile.Salez, poivrez.
Enfournez pour 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et les carottes.Coupez les premières en quatre et les secondes en rondelles.
Sortez le poulet du four. Baissez la température du four à 220C (th 7/8)
Retournez le poulet.
Répartissez les légumes et le reste d'oignon tout autour.
Parsemez avec le reste de thym effeuillé. Arrosez du reste d'huile.
Salez, poivrez.
Enfournez pour 20 minutes
Sortez de nouveau le poulet du four.
Retournez-le. Réduisez la température du four à 180CC (th.6)Poursuivez la cuisson encore 45 minutes.Enlevez la garniture intérieure du
poulet avant de le servir, accompagné de légumes.

-BON APPÉTIT
L'EAU CONTENUE DANS LA LÈCHEFRITE S'ÉVAPORE PROGRESSIVEMENT, LAISSANT PLACE AU
JUS RENDU PAR LE POULET. MA GRAND-MÈRE VEILLAIT À CE QUE CE DERNIER NE BRÛLE PAS
( AU BESOIN) EN AJOUTANT UN PEU D'EAU DANS LE LE PLAT) ET DÉGLAÇAIT LES SUCS DE CUISSON AVEC LE JUS D'UN DEMI-CITRON.
ELLE EN NAPPAIT ALORS DANS LE POULET...UN DÉLICE !

CE PLAT FAIT PARTIE DU CAHIER DE RECETTES FAMILIALES QUE MA GRAND-MÈRE À OFFERT À MA MÈRE À L'OCCASION DE SON MARIAGE >>

Purée bonne-maman......

Peut servir : 4 à 6 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Légumes
Ajouté par : Louise_Bourgoin 

-INGRÉDIENTS

-1 1 TÊTE D'AIL
-2 1 CUIL. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE
-3 SEL FIN, POIVRE
-4 1,2 KG DE POMMES DE TERRE À CHAIR FARINEUSE (BINTJE, ESTIMA)
-5 GROS SEL
-6 12 CL DE LAIT
-7 12 CL DE CRÈME FRAÎCHE
-8 40G DE BEURRE
-9 1 CUIL. À SOUPE D'AIGUILLES DE ROMARIN FRAÎCHES CISELÉES,OU 1 CUIL. À CAFÉ DE
ROMARIN SÉCHÉ.

-MODE DE PRÉPARATION

-1 PRÉCHAUFFEZ LE FOUR À 180 c (TH.6).
dÉPOSEZ LA TÊTE D'AIL ENTIÈRE SUR UN MORCEAU D'ALUMINIUM ASSEZ GRAND POUR LA
CONTENIR. ARROSEZ-LA D'HUILE D'OLIVE. SALEZ-LA.
REFERMEZ AVEC SOIN.
ENFOURNEZ POUR 45 MINUTES.

-2 PENDANT CE TEMPS,ÉPLUCHEZ ET LAVEZ LES POMMES DE TERRE, PUIS COUPEZ-LES EN
GROS MORCEAUX. DANS UNE GRANDE CASSEROLE,FAITES-LES CUIRE DE 20 À 25 MIN.À
L'EAU BOUILLANTE SALÉE: ELLES DOIVENT ÊTRE CUITES À COEUR, SANS S'ÉCRASER.

-3 DANS UNE AUTRE CASSEROLE,FAITES CHAUFFER LE LAIT, LA CRÈME, LE BEURRE ET LE
ROMARIN SUR FEU MOYEN, EN REMUANT JUSQU'À FRÉMISSEMENTS. OTEZ DU FEU

-4 ÉGOUTTEZ LES POMMES DE TERRE, EN RÉSERVANT AU CHAUD 10 CL. DE LEUR EAU DE
CUISSON.ÉCRASEZ-LES AU MOULIN À LÉGUMES AU-DESSUS D'UNE CASSEROLE PLACÉE SUR
FEU DOUX.AJOUTEZ LA PRÉPARATION LACTÉE. MÉLANGEZ BIEN LA PURÉE OBTENUE.

-5 PRESSEZ LA TÊTE D'AIL AVEC LE DOS D'UNE LAME DE COUTEAU POUR RECUEILLIR LA
PULPE DES GOUSSES. AJOUTEZ-LA À LA PURÉE.POIVREZ. MÉLANGEZ EN AJOUTANT
ÉVENTUELLEMENT QUELQUES CUILLERÉES D'EAU DE CUISSON DES POMMES DE TERRE SI LA
PURÉE VOUS SEMBLE TROP ÉPAISSE.RECTIFIEZ L'ASSAISONNEMENT ET SERVEZ DANS UNE
JATTE DE SERVICE CHAUDE.

-SECRETS DE GRAND-MÈRE...

JE M'ÉTONNAIS TOUJOURS DE VOIR NOTRE GRAND-MÈRE
ÉCRASER SES POMMES DE TERRE AU MOULIN À LÉGUMES
ALORS QUE MES PARENTS VENAIENT DE LUI OFFRIR UN
MIXEUR TOUT NEUF...
ELLE AVAIT RAISON! LES ÉCRASER AU MIXEUR LES AURAIENT
RENDUES COLLANTES ÔTANT TOUTE SA LÉGÈRETÉ À SA DÉLICIEUSE PURÉE.
UNE LEÇON QUE JE N'AI JAMAIS OUBLIÉE !

>>LA PURÉE DE MA GRAND-MÈRE DEVAIT SON GOÛT UNIQUE À L'AIL ET
AUX HERBES QU'ELLE Y METTAIT.>>

 

Bon Appétit  !

Gâteau renversé aux pommes et au miel...

Cuisson: 45 minutes

Peut servir : 8 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Desserts
Ajouté par : Louise_Bourgoin 

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre (100 g)
1 tasse de sucre (200 g)
2 œufs
1/3 de tasse de lait (85 ml)
1 1/2 tasse de farine à pâtisserie (200 g)
1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
Vanille au goût
1/2 tasse de beurre (100 g)
2/3 de tasse de miel (170 ml)
6 pommes
1 jus citron

Préparation :

Mettez le beurre en crème et incorporez le sucre. Mélangez soigneusement. Incorporez ensuite les oeufs et le lait en 2 fois. Bien mélanger chaque fois.
Incorporez la farine et la poudre à pâte préalablement tamisées et la vanille. Ne travaillez pas trop la pâte.
Versez sur les fruits préparés de la façon suivante:
Faites fondre le beurre dans un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre.
Recouvrez uniformément avec le miel et disposez sur le tout des tranches de pommes légèrement mouillées de jus de citron.
Faites cuire dans un four à 350 F/180 C (T/6) pendant 45 minutes. Sortez du four, décollez les bords avec une spatule, retournez le gâteau sur un plat. Laissez reposer quelques minutes et retirez du moule avec précaution.

 

Bon Appétit !

Salade de fruits de mer...

Peut servir : 6 personnes
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Fruits de mer
Ajouté par : Louise_Bourgoin 

-INGRÉDIENTS

-1 50g de crevettes
-2 50g de calmars
-3 Sel, huile d'olive, jus de citron,sauce sojà, persil,
-4 50g de noix
-5 1 cuil. de miel, un piment rouge, tomates, une salade verte

-MODE DE PRÉPARATION

-1 Faites bouillir (20 minutes les crevettes et les rondelles de calmr avant de les
empocher.

-2 Dans un saladier, mettez les feuilles de salade verte, les crevettes et les
morceaux de calmar, les lames de piment,

-3 1 Tomate, et ajoutez le dressing de l'huile d'olive,sauce sojà, jus de citron,

-4 Sel, noix, miel,

-AUTEUR: Inconnu

-BON APPÉTIT !

Crêpes farcies aux pommes...

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Brunch et petit-déjeuner
Ajouté par : Louise_Bourgoin 

Ingrédients:

4 c. à soupe de jus d'orange (60 ml)
2 c. à soupe de fécule de maïs (30 ml)
4 tasses de pommes McIntosh tranchées (1 lb)
1 tasse de fraises équeutées et tranchées (250 ml)
1/4 tasse d'abricots séchés, hachés (65 ml)
1/2 tasse de sucre (125 ml)
8 crêpes fines, cuites

Préparation :

Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange et la fécule de maïs.
Dans une grande casserole, combiner les pommes, les fraises, les abricots séchés, le sucre et 2 c. à soupe (30 ml) de jus d'orange.
Amener à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps, et faire cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Incorporer le mélange à base de fécule de maïs et cuire en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que la garniture ait épaissi, environ 1 minute.
Servir dans une crêpe fine.
Note: Farcissez des crêpes fines de cette garniture ou nappez-en des crêpes épaisses ou du pain doré.

 

Bon Appétit !

Boulettes de viande sucrées...

Peut servir : 4 à 6 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Les viandes - Boeuf
Ajouté par : Louise_Bourgoin 

-INGRÉDIENTS

- 1 1/2 de boeuf haché
- 1 oignon haché
- 1 oeuf
- 1/2 cuil. à thé de fines herbes (provençales)
- 1/2 tasse de mie de pain
- Sel et poivre

- SAUCE

- Jus de citron
- 1/4 de tasse de cassonade
- 2 cuil. à thé de sauce chinoise
- 1/3 de tasse de gras (Reste de la poêle)
- 1/2 tasse de sauce chili

-PRÉPARATION

- Mélanger les ingrédients et faire des boulettes
- Faire chauffer la poêle, ajouter du beurre
- Pour faire revenir les boulettes
- Déposez ensuite les boulettes dans un plat allant au four
- Pour la sauce, mélangez ensemble tous les ingrédients et versez sur les
boulettes
- Couvrir de papier alluminum
- Cuire au four à 350 degrés
- pendant 45 minutes
-Servir avec du riz frit

- BON APPÉTIT !

Coquilles au brocoli, aux tomates et au fromage...

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Pâtes
Ajouté par : Louise_Bourgoin

-INGRÉDIENTS

- 500 g. de grosses coquilles
- 500 ml (2tasses) fleurons de brocoli
- 75 ml (1/3 de tasse d'huile d'olive
- 2 Gousses d'ail, hachées
- 8 à 10 Tomates cerises, coupées en deux
- 250 ml (1 tasse) de fromage, au choix, coupé en dés(p.ex. : mozzarella, bleu, cheddar, etc.)

-PRÉPARATION

- Cuire les coquilles selon les instructions figurant sur l'emballage;
- Ajouter le brocoli pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
- Chauffer l'huile; faire sauter l'ail 30 secondes.
- Ajouter les tomates cerises:
- Faire sauter encore de 1 à 2 minutes.
- Mélangez les coquilles avec la préparation à l'ail et aux tomates et au fromage;
- Servir garni de persil.

-BON APPÉTIT !

Filets de sole aux épinards et aux champignons...

Peut servir : 2 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Poissons
Ajouté par : Louise_Bourgoin

-INGRÉDIENTS

- 15ML (1 C.À SOUPE)DE BEURRE
- 1/2 CASSEAU DE CHAMPIGNONS ÉMINCÉS
- 30ML (2 C. À SOUPE) D'AMANDES ÉMINCÉES
- 1/2 SAC D'ÉPINARDS ÉMINCÉS
- SEL AU GOÛT
- 2 FILETS DE SOLE (250G, AU TOTAL)
- 15ML (1 C. À SOUPE) DE CIBOULETTE HACHÉE

-PRÉPARATION

- DANS UNE POÊLE CONTENANT LE BEURRE FONDU,COLORER LES CHAMPIGNONS & LES AMANDES
- INCORPORER LES ÉPINARDS

1- CUIRE 1 MINUTE SEULEMENT
ASSAISONNER
2- PLACER LES FILETS DE SOLE SUR LA PLANCHE DE TRAVAIL
SAUPOUDRER DE CIBOULETTES ET DÉPOSER UN PEU DE GARNITURE DE CHAMPIGNONS
ET D'ÉPINARDS SUR LE POISSON
3- ROULER LES FILETS DE SOLE DE MANIÈRE À ENROBER LES LÉGUMES
PLACER DANS UNE CASSEROLE AVEC UN PEU D'EAU
COUVRIR ET CUIRE À LA VAPEUR DE 6 À 8 MINUTES

BON APPÉTIT !

Croquettes de saumon semoule...

Peut servir : 2 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Poissons
Ajouté par : Louise_Bourgoin 

-INGRÉDIENTS

- 250g. (1/2) livre) de saumon
- 1 oeuf
- 15 ML (1 C. À SOUPE) DE CIBOULETTE HACHÉE
- 15ML (1 C. À SOUPE) DE PERSIL HACHÉ
- 1/2 CAROTTE
- 1 COURGETTE RÂPÉE
- 125 ML (1/2 TASSE) DE SEMOULE CUITE
- 45 ML (3 C. À SOUPE) DE FARINE
- 15 ML (1 C. À SOUPE) D'HUILE CANOLA

- PRÉPARATION

1- CUIRE LE SAUMON À LA VAPEUR PENDANT 6 À 8 MINUTES
LAISSER REFROIDIR COMPLÈTEMENT
2- DANS UN ROBOT CULINAIRE, MÉLANGER LE POISSON AVEC L'OEUF, LES HERBES,LA
CAROTTE ET LA COURGETTE DE MANIÈRE À OBTENIR UNE PÂTE HOMOGÈNE.
VERSER CETTE PRÉPARATION DANS UN SALADIER ET AJOUTER LA SEMOULE
3- AVEC LES MAINS, FORMER DES BÂTONNETS.POUR LE PLAISIR DES ENFANTS FAÇONNER EN
FORME D'ÉTOILES
( UTILISER DE PETITS MOULES À BISCUITS EN FORME D'ÉTOILE )
4- ROULER LES CROQUETTES DANS LA FARINE ET ENLEVER L'EXCÉDENT.
DANS UNE POÊLE CHAUDE CONTENANT L'HUILE,CUIRE LES CROQUETTES ET FAIRE DORER
SUR TOUTES LES SURFACES
6- ÉGOUTTER SUR DU PAPIER ABSORBANT AVANT DE SERVIR.
7- SERVIR AVEC RIZ ET LÉGUMES

BON APPÉTIT

Rouleaux à la goberge...

Peut servir : 2 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Poissons
Ajouté par : Louise_Bourgoin

-INGRÉDIENTS

- 1 PAQUET DE GOBERGE À SAVEUR DE CRABE EN FLOCONS, DE 200 G
- 30 ML (2 C. À SOUPE) DE MAYONNAISE
- 1/2 CITRON
- 15 ML (1C. À SOUPE) DE KETCHUP
- SEL & POIVRE AU GOÛT
- 1 CAROTTE
- 2 FEUILLES DE LAITUE ROMAINE
- 2 TORTILLAS AUX GRAINES DE LIN, OU DE BLÉ ENTIER DE 25 CM (10 PO.) DE DIAMÈTRE


- PRÉPARATION

1- HACHER LA GOBERGE
2- DANS UN BOL, MÉLANGER LA MAYONNAISE, LE JUS DE CITRON ET LE KETCHUP
3- INCORPORER LA GOBERGE ET ASSAISONNER
4- COUPER LA CAROTTE EN JULIENNES ET ÉMINCER LA LAITUE
5- GARNIR LES TORTILLAS EN DÉPOSANT LA PRÉPARATION AU CENTRE, SUR LE SENS
DE LA LONGUEUR.
6- AJOUTER LES LÉGUMES ET ROULER LES TORTILLAS.

BON APPÉ

Kaiser à la salade de thon...

Peut servir : 1 portion
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Divers
Ajouté par : Louise_Bourgoin 

LE THON EN CONSERVE CONSTITUE UNE PRÉCIEUSE SOURCE D'OMEGA3 ET ... et d'inspiration !
Ayez toujours cet ingrédient passe-partout dans le garde-manger: il permet
d'improviser des petits plats nourrissants. comme cet appétissant sandwnich !

-INGRÉDIENTS

- 1/4 DE CONCOMBRE
- 1/4 DE POIVRON JAUNE
- 4 TOMATES SÉCHÉES
- 1 BOÎTE DE THON PÂLE ÉMIETTÉ 170G
- 30ML (2C. À SOUPE) DE FROMAGE À LA CRÈME RAMOLLI
- 5 ML (1 C. À THÉ) DE BASILIC ÉMINCÉ
- 5 ML (1C. À THÉ) DE PERSIL HACHÉ
- SEL & POIVRE AU GOÛT
- 1 PAIN kAISER
- 1 DEUILLE DE LAITUE

-PRÉPARATION

1- COUPER LES LÉGUMES EN PETITS DÉS.
ÉGOUTTER LE THON.
2- MÉLANGER LE FROMAGE À LA CRÈME AVEC LES LÉGUMES, LE THON, LES HERBES ET
L'ASSAISONNEMENT.
3- TARTINER LE PAIN DE CETTE GARNIRURE.
4- DÉPOSER LA LAITUE DANS UN CONTENANT À PART ET AJOUTER À VOTRE SANDWICH À
L'HEURE DU REPAS.
5- CELA ÉVITERA QU'ELLE RAMOLLISSE.

BON APPÉTIT

Pâté de saumon et crevettes...

Peut servir : 4 à 6 portions
Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique

Catégorie: Fruits de mer
Ajouté par : Louise_Bourgoin 

Aussi retenez que la version ajouter des crevettes à un pâté, un vrai péché ! Pratique et économique le saumon mis en boîte, constitue un choix santé par excellence. N'hésitez pas à consommer les os afin de faire le plein de calcium. Pour les plats express optez pour les conserves de saumon désossé et sans la peau. Aussi retenez que la version >>sans sel ajouté>> est idéale pour les personnes soucieuses d'un régime alimentaire à faible teneur en sodium.


-INGRÉDIENTS

- 750 ml (3 tasses) de fumet de poisson
- 125 ml (1/2 tasse) de carottes coupées en petits cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de céleri coupé en petits cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de poireau émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de petits pois
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/2 tasse) de farine
- 250 ml (1 tasse) de crème de cuisson 15 %
- 500 ml (2 tasses) de filet de saumon coupés en cubes, la peau enlevée.
- 250 ml (1/2 lb ) de crevettes de Matane )
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
- Sel & poivre au goût
- 250g (1/2 lb) de pâte à tarte
- 1 jaune d'oeuf

-PRÉPARATION

1- Dans une casserole, porter à ébullition le fumet de poisson.
2- Ajouter les légumes et faire cuire 5 minutes.
3- Filtrer le bouillon dans un bol.
4- Réserver le bouillon et les légumes.
5- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.
6- À l'aide d'un fouet, remuer constamment durant une ou deux minutes.
7- Tout en fouettant, verser le bouillon et la crème.
8- Amener aux premiers bouillonnements.
9- Incorporer les légumes, les cubes de saumon, les crevettes et l'ail.
Assaisonner et remuer délicatement. Réserver
10- Préchauffer le four à 200c (400f.)
11- Préparer une assiette à tarte.
12- Verser la préparation dans un moule à cuisson de 20 cm x 20cm (8p0. x 8po.)
13- Recouvrir le moule avec la pâte.
14- Découper l'excédent de pâte et façonner un trou au centre, pour permettre à
la vapeur de s'échapper.
15- Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf pour obtenir une belle coloration.
16- Faire cuire au four de 30 à 35 minutes,jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Bon appétit

Filets de poisson en croûte citronnée...

Peut servir : 4 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Cuisine spécialisée - Acadienne
Ajouté par : Louise_Bourgoin

LE SECRET D'UN BON FILET DE POISSON SAVOUREUX, C'EST SOUVENT LA PANURE.
DU MOINS C'EST CE QUE L'ON CONSTATE ICI !
SERVIR ACCOMPAGNÉE D'UNE PURÉE DE POMMES DE TERRE OU D'UNE PURÉE DE PATATES DOUCES.

-INGRÉDIENTS

- 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
- Sel & poivre au goût
- 4 filets de tilapia, de truite ou de flétan de 180 g. (environ 1/3 de lb.)
chacun.
- 85 ml (1/3 de tasse) de farine
- 1 oeuf
- 185 ml (3/4 de tasse) de chapelure de craquelins (de type Breton)
- 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron.
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 60 ml (1/4 de tasse) d'huile canola

-PRÉPARATION

1- Dans un plat creux, mélanger l'ail avec le sirop d'érable et l'assaisonnement.
2- Déposer les filets de poisson dans le plat en les retournant afin de bien les
enrober de sauce.
3- Préparer 3 assiettes creuses.
4- Dans la première, verser la farine
5- Dans la deuxième, battre l'oeuf.
6- Dans la troisième , mélanger la chapelure avec le zeste de citron & le persil.
7- Enfariner les filets de poisson un à un.
8- Secouer pour enlever l'excédent.
9- Tremper le poisson dans l'oeuf puis déposer dans la chapelure.
10- Presser légèrement afin que la chapelure adhère bien à la chair.
11- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.
12- Cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté.

Turbans de sole et coulis de poivrons grillés...

Peut servir : 4 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Cuisine spécialisée - Québécoise
Ajouté par : Louise_Bourgoin

SIMPLE, RAPIDE ET SAVOUREUSE, CETTE RECETTE DE FILETS DE SOLE SAURA AJOUTER DE LA VARIÉTÉ AU SOUPER. DE PLUS LA BLANCHEUR DES TURBANS DE SOLE, TRANCHANT AVEC L'ORANGE VITAMINÉ DU COULIS DE POIVRONS,CRÉÉ UNE PRÉSENTATION DIGNE DES GRANDS RESTAURANTS.

-INGRÉDIENTS

- 8 filets de sole de 90g (environ 3.05 oz) chacun
- 15 ml (1 c, à soupe) d'huile d'olive
- Sel & poivre au goût
- 4 feuilles de basilic émincées

-POUR LE COULIS DE POIVRON:

- 30 ml (2 c. à soupe)d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées.
- 250 ml (1 tasse) de poivrons rôtis, rincés et égouttés
- 375 ml (1 1/2) de fumet de poison ou de bouillon de légumes
-
-PRÉPARATION

1- Pour le coulis, chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Faire dorer
l'oignon 2 minutes.
2- Ajouter l'ail, le pesto et les poivrons rôtis. Cuire 3 minutes et verser le
fumet de poisson. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes à feu moyen.
Retirer du feu
3- Verser dans le contenant du mélangeur électrique et réduire en coulis.
4- Remettre dans la casserole et maintenir au chaud.
5- Préchauffer le four à 205c (400f)
6- Tapisser une plaque de cuisson d'une feuille de papier parchemin
7- Rouler les filets de sole sur eux-mêmes. Déposer sur la plaque en prenant soin
de placer la pointe des filets en-dessous
8- Arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer
9- Cuire au four de 4 à 5 minutes
10- Servir avec le coulis et décorer de feuilles de basilic.
Accompagner d'un riz aux légumes

Bon appétit !

Pâté chinois au riz gratiné...

Peut servir : 4 à 6 portions
Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique

Catégorie: Cuisine spécialisée - Québécoise
Ajouté par : Louise_Bourgoin

- AVEZ-VOUS DÉJÀ SONGÉ À REVISITER LE PÂTÉ CHINOIS?
- ICI LE RIZ PREND SANS REMORDS LA RELÈVE DE LA PURÉE DE POMMES DE TERRE
- N'HÉSITEZ PAS À VOUS INSPIREZ DE CETTE RECETTE POUR FAIRE SOUFFLER UN VENT DE
FANTAISIE DANS CE CLASSIQUE QUÉBÉCOIS

-INGRÉDIENTS

- 375 ml (1 1/2 tasse)de riz blanc à grains longs
- 30 ml (2 c, à soupe) d'huile d'olive
- 675 g. (1 1/2lb.) de boeuf haché mi-maigre
- 1 oignon haché
- 1 sachet de sauce demi-glace de 34g.
- 375 ml (1 1/2tasse)d'eau
- 1 boîte de maïs en crème de 398ml.
- 1 boîte de maïs en grains de 341 ml égouttés
- 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé

-PRÉPARATION

1- Cuire le riz selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage
2- Préchauffer le four à 190c (375f)
3- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen
4- Cuire le boeuf de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la viande ait perdue sa teinte
rosée
5- Ajouter l'oignon et verser le contenu du sachet de sauce demi-glace.
Verser l'eau en remuant
6- Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu moyen, à découvert,jusqu'à l'absortion
presque complète du liquide
7- Répartir la préparation au fond d'un plat allant au four de 22,5 cm x 18 cm
(9 po X 7 po)
8- Dans un bol, mélanger le maïs en crème avec le maïs en grains
9- Couvrir la viande de ce mélange
10- Étaler le riz sur le maïs et garnir de cheddar
11- Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné

-BON APPÉTIT !

Rotinis crémeux aux thon & aux épinards...

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Pâtes
Ajouté par : Louise_Bourgoin

-CETTE IDÉE DE RECETTE ÉCONOMIQUE ET FACILE À PRÉPARER FERA BIEN DES HEUREUX DANS LES -FAMILLES. S'ACOQUINANT À TROIS AUTRES INGRÉDIENTS, LA CRÈME DE FROMAGE CHEDDAR ENVELOPPE LES PÂTES D'UNE ROBE GOÛTEUSE À SOUHAIT.

-INGRÉDIENTS

- 340g. de rotinis
- 2 Échalottes sèches (françaises) Au Gré Des Vents, émincées
- 1 boîte de 284ml de crème de fromage cheddar Campbell's
- 2 boîtes de 170g. chacune de thon en morceaux, égouttés
- 500 ml (2 tasses) de bébé épinards

-PRÉPARATION

1- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.
Égoutter
2- Pendant ce temps, chauffer à feu moyen, environ 30 ml (2 c. à soupe)
d'huile d'olive dans une autre casserole
3- Faire revenir les échalottes 2 minutes
4- Verser la crème de fromage cheddar. Porter à ébullition
5- Incorporer le thon, les épinards et les pâtes égouttées
6- Chauffer à feu moyen 1 minute
7- Servir

-BON APPÉTI

Darnes de saumon...

Peut servir : 4 portions
Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique

Catégorie: Poissons
Ajouté par : Louise_Bourgoin

POUR CUIRE EFFICACEMENT LES POISSONS, COMME CES DARNES DE SAUMON, UTILISEZ UN PANIER REFERMABLE, LE MÊME QUE L'ON UTILISE PARFOIS POUR CUIRE LES HAMBURGERS.
AINSI, LE POISSON NE RISQUE PAS DE SE DÉFAIRE QUAND ON RETOURNE LA PIÈCE,

-INGRÉDIENTS

1- 45 ml (3 C. À SOUPE) DE TOMATES SÉCHÉES
2- 125 ML (1/2 TASSE) DE VIN BLANC
3- 30 ML (2 C. À SOUPE) D'HUILE D'OLIVE
4- 1/2 PIMENT FORT HACHÉ
5- 30 ML (2 C. À SOUPE) D'ÉCHALOTTE GRISE HACHÉE
6- jUS D'UN CITRON
7- 15 ML (1 C. À SOUPE) DE THYM FRAIS HACHÉ
8- 1 FEUILLE DE LAURIER
9- SEL & POIVRE AU GOÛT
10- 4 DARNES DE SAUMON DE 150 G. À 180 G. 1/3 À 1/2 LB. CHACUNE

-PRÉPARATION

1- DANS UN PLAT, MÉLANGER LES INGRÉDIENTS POUR PRÉPARER LA SAUCE
2- FAIRE MARINER LES DARNES PENDANT UNE HEURE, EN LES RETOURNANT RÉGULIÈREMENT
3- ÉGOUTTER LE POISSON ET SAISIR SUR UNE GRILLE DE BARBECUE TRÈS CHAUDE
PRÉALABLEMENT HUILÉE
4- RÉSERVER LE RESTE DE LA MARINADE
5- FAIRE RÉDUIRE DANS UNE CASSEROLE ET SERVIR COMME SAUCE D'ACCOMPAGNEMENT
6- SERVIR AVEC UN RIZ OU LÉGUMES VARIÉS, AU GOÛT

- BON APPÉTIT  !